Fuoco! Food FestivalFuoco! Food FestivalFuoco! Food FestivalFuoco! Food Festival
  • Home
  • Storia
  • Chef
  • Produttori
  • Pizza! Food Festival
    • I Protagonisti
    • News
    • Parlano di Noi
Next Previous

Ivan Gorlani

Redazione 17 Settembre, 2018
Pizza! Food Festival | Gorlani
Pizza! Food Festival | Gorlani

Lo chiamano l’alchimista della pizza.

Ivan Gorlani, classe ’83, di Borgo San Giacomo (Brescia), è uno dei pizzaioli più all’avanguardia d’Italia. Gorlani si è fatto le ossa al Via Vai di Ripalta Cremasca, trattoria padana amata dai gourmet, poi si è messo a fare il pasticciere e nel 2010 ha aperto una gelateria rivoluzionaria per gusti e ingredienti. Da lì il salto nel mondo della pizza con ERA pizza ossia Evoluzione, Ricerca, Attinenza. Attenzione a territorio, storia e prodotti e alla scienza della nutrizione. A cominciare dalla farina che viene raffinata direttamente da lui.

I suoi abbinamenti sono spinti e stupiscono il pubblico come la Monzese: tempura di baccalà, mais biancoperla del presidio Slow Food, cipollotto caramellato di Tropea, pomodoro, mais soffiato, estratto di gelso.

ERA Pizza, via Magenta 16, Monza, telefono 039-389092

www.erapizza.it

Pizza! Food Festival 2018

Copyright 2018 Fuoco! Food Festival | All Rights Reserved | Privacy Policy | Powered by
  • Home
  • Storia
  • Chef
  • Produttori
  • Pizza! Food Festival
    • I Protagonisti
    • News
    • Parlano di Noi
Fuoco! Food Festival