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C’è anche un grande artigiano dei Monti Iblei al Pizza! Food Festival: Franco Manuele. Il pasticciere e gelataio di Ferla ci aiuterà ad esplorare i confini dolci della pizza. Franco, che ha la pasticceria a Ferla e a Siracusa, porta avanti la tradizione dolciaria del paese con l’aiuto del figlio Salvatore. Ma fa anche innovazione:Read more

C’è un lato dolce nella pizza? Sicuramente sì ma altrettanto sicuramente è un territorio considerato del tutto marginale, dove la sperimentazione è sempre stata minima. Al Festival di Sortino ci siamo posti l’obiettivo di esplorare anche questi confini, con l’aiuto di pasticcieri e gelatai di alto livello. A cominciare dal maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia,Read more

Non solo pizzaioli. Al Pizza! Festival ci saranno cuochi, pasticcieri, gelatai, produttori, aziende. Ve li faremo conoscere in questi giorni di attesa. Bonetta Dell’Oglio per esempio è una cuoca perfetta per partecipare a questo evento. Ha fondato infatti la “rivoluzione in un chicco”, è chef dell’alleanza Slow Food Italia, divulgatrice della cultura mediterranea, e sostieneRead more

Per tanti anni il nome di Marco Locatelli è stato trasmesso tra appassionati della pizza con il tono di chi comunica un segreto. Vai al “Paradiso della Pizza” di Vimercate e non badare al posto. Effettivamente si trattava di un micro locale dentro un centro commerciale, con pochi tavoli piazzati nei corridoi e il restoRead more

Luca Pezzetta è nato con le mani in pasta: sin da piccolo frequenta il ristorante pizzeria del nonno e, dopo gli studi alberghieri, inizia a lavorare presso l’Osteria Il Bersagliere dei genitori a Colonna, comune dei Castelli Romani dove porta, dopo aver frequentato la scuola di Gabriele Bonci, la sua pizza in teglia a degustazioneRead more

Lo chiamano l’alchimista della pizza. Ivan Gorlani, classe ’83, di Borgo San Giacomo (Brescia), è uno dei pizzaioli più all’avanguardia d’Italia. Gorlani si è fatto le ossa al Via Vai di Ripalta Cremasca, trattoria padana amata dai gourmet, poi si è messo a fare il pasticciere e nel 2010 ha aperto una gelateria rivoluzionaria perRead more

Bernardo Garofalo dice sempre che la pizza gli ha salvato la vita. Non è un modo di dire. Nato a New York da genitori di Monterosso Almo, da giovane si è occupato di sicurezza, impegnato in missioni spesso rischiose nelle zone più calde del pianeta. “Senza la passione per la pizza sarei rimasto a fareRead more

Lo chiamano il Michelangelo della pizza perché dalle sue mani sono nate “opere d’arte bianca” che hanno rivoluzionato il modo di fare la pizza romana in teglia. Cuoco, fornaio e pizzaiolo è stato il precursore di un nuovo modo di fare la pizza: farine solo biologiche, lunghe lievitazioni, alte idratazioni e materie prime locali. LaRead more

Napoletano doc, giovane, generoso, ambizioso e sempre con il sorriso sulle labbra. Diego Vitagliano è una delle nuove promesse di Napoli. La sua pizzeria – “10 Diego Vitagliano” – nome dedicato a quel numero 10 che tanto ha fatto sognare i napoletani, Diego Armando Maradona, ha da poco cambiato sede e propone la napoletana classicaRead more

Un altoatesino dal cuore siciliano Friedrich Schmuck che ha aperto il suo ristorante pizzeria “Piano B- Casual Food” nel cuore di Ortigia a Siracusa. Fare la pizza è il suo piano B ma la fa con grazia e attenzione, cura degli impasti – ben quattro più di una di farro – selezione delle materie prime, eccellenti,Read more