FUOCO! FOOD FESTIVAL

Fuoco! Food Festival, la rassegna enogastronomica più stramba e innovativa d’Italia, torna con le motivazioni di sempre ma un progetto tutto nuovo. Il 19 settembre appuntamento con la terza edizione a Cozzo Cisterna, nel territorio di Rosolini (SR).

La filosofia è la stessa: una manifestazione all’aria aperta dove si cucina solo con il fuoco di legna. Realizzata con lo scopo di accendere i riflettori sulle zone agricole della Sicilia.

Ma il progetto ha tante novità: un crowdfunding al quale tutti possono partecipare, due partner sostenitori, Petra Molino Quaglia e Levoni, una rete sempre più numerosa di cuochi, produttori e appassionati che si è subito messa in moto per aiutarci nella raccolta fondi.

LA FORMULA Natura, agricoltura, grandi cuochi e piccoli produttori. Fuoco! Food Festival arriva alla terza edizione riproponendo una formula unica in Italia: il 19 settembre a Cozzo Cisterna, villaggio agricolo storico vicino Rosolini, si ritroveranno decine di cuochi per cucinare assieme con una sola regola: usare il fuoco e basta! Arriveranno chef da altri parti del mondo per confrontare e condividere le esperienze. Niente attrezzature moderne ma il materiale che per tradizione si è sempre utilizzato in campagna: braci, griglie, pietre vulcaniche, tegole, anfore, cotture sotto terra. Per una cucina buona da mangiare e buona da pensare, ecologica, in grado di valorizzare i prodotti del territorio.

IL LUOGO Cozzo Cisterna, villaggio agricolo con origini antichissime, oggi in via di recupero. Fino agli anni Sessanta era abitato da 20 famiglie di contadini e allevatori. Oggi è un sito archeo-rurale di proprietà della famiglia Spadaro e gestito negli aspetti culturali dall’Associazione Borgo di Cozzo Cisterna. Il 19 settembre, per un giorno, il villaggio tornerà a vivere.

IL TERRITORIO Rosolini è un paese di 20 mila abitanti ai piedi dei Monti Iblei e a cavallo tra le provincie di Siracusa e Ragusa. Due sono le produzioni agricole tipiche, il carrubo e il cavolo vecchio ma l’area ospita anche vigneti, uliveti, agrumeti e ha una forte vocazione alla pastorizia. Il sindaco Pippo Incatasciato e il vice sindaco Pino Branca sono già al lavoro per garantire una grande edizione di Fuoco!

I PARTNER Fuoco! mette assieme piccolissimi produttori e grandi aziende nel nome dell’agricoltura e della qualità. Petra Molino Quaglia lavora già con i coltivatori siciliani che producono il Miscuglio Evolutivo: ritira il loro grano a prezzi più alti del mercato per garantire la crescita del progetto. Levoni ha scelto di trattare solo carni di maiali italiani ed è animata da una grande attenzione al tema del benessere animale. Assieme stiamo facendo il percorso che ci porterà a Fuoco!

I CUOCHI L’elenco completo arriverà più avanti e ci saranno tante sorprese. Nel frattempo vi presentiamo i cuochi, pizzaioli, pasticcieri, panificatori e gelatieri di Fuoco! che si sono subito mobilitati con generosità per far partire il progetto. Cesare Battisti (Ratanà di Milano), Renato Bosco (Saporè di Milano), Tommaso Cannata (Cannata Bakery di Milano), Simone De Feo (Capolinea di Reggio Emilia), Antonio Demuru (Tipografia Alimentare di Milano), Roberto Di Pinto (Sine di Milano), Sebastiano Formica (U’Locale di Buccheri), Franco Manuele (Nuova Dolceria di Ferla), Diego Rossi (Trippa di Milano), Jean Marc Vezzoli (Longoni di Carate Brianza), Virgilio Valenti (Pantalica Ranch di Sortino), Giuseppe Zen (Macelleria Popolare di Milano).

LA LOCANDINA L’immagine di Fuoco! 2020 è di Gianluca Biscalchin, giornalista-illustratore dal tratto ironico e poetico. Niente di più adatto alla nostra rassegna.

LA RACCOLTA FONDI Avviene sulla piattaforma Ulule (it.ulule.com/fuoco-food-festival). Ci sono cene, buoni degustazione, lezioni di cucina, produzioni artigianali donate dai cuochi. Le magliette e i poster con l’illustrazione di Biscalchin. Li ringraziamo tutti. Si può contribuire con qualsiasi cifra.

I FOCUS Ogni edizione scegliamo degli argomenti che svilupperemo a Fuoco! per giornalisti e appassionati. Quest’anno riflettori sul Miscuglio Evolutivo e la pastorizia mentre il prodotto di Fuoco! sarà il cavolo vecchio di Rosolini.

INFO Fuoco! è organizzato dall’associazione SiciliAmore guidata dall’agronomo Luigi Larocca. Presto vi diremo dove è possibile acquistare i biglietti.