Lo chiamano il Michelangelo della pizza perché dalle sue mani sono nate “opere d’arte bianca” che hanno rivoluzionato il modo di fare la pizza romana in teglia.
Cuoco, fornaio e pizzaiolo è stato il precursore di un nuovo modo di fare la pizza: farine solo biologiche, lunghe lievitazioni, alte idratazioni e materie prime locali.
La sua è una pizza etica e sana, sempre dalla parte dei piccoli agricoltori e allevatori, capace di sensibilizzare i suoi collaboratori a fare una pizza buona e giusta. I suoi topping golosi, abbondanti e mai banali raccolgono continue conferme da pubblico e critica.
Pizzarium – Via della Meloria, 43 – Roma
