C’è anche un grande artigiano dei Monti Iblei al Pizza! Food Festival: Franco Manuele. Il pasticciere e gelataio di Ferla ci aiuterà ad esplorare i confini dolci della pizza. Franco, che ha la pasticceria a Ferla e a Siracusa, porta avanti la tradizione dolciaria del paese con l’aiuto del figlio Salvatore. Ma fa anche innovazione:Leggi altro
C’è un lato dolce nella pizza? Sicuramente sì ma altrettanto sicuramente è un territorio considerato del tutto marginale, dove la sperimentazione è sempre stata minima. Al Festival di Sortino ci siamo posti l’obiettivo di esplorare anche questi confini, con l’aiuto di pasticcieri e gelatai di alto livello. A cominciare dal maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia,Leggi altro
Non solo pizzaioli. Al Pizza! Festival ci saranno cuochi, pasticcieri, gelatai, produttori, aziende. Ve li faremo conoscere in questi giorni di attesa. Bonetta Dell’Oglio per esempio è una cuoca perfetta per partecipare a questo evento. Ha fondato infatti la “rivoluzione in un chicco”, è chef dell’alleanza Slow Food Italia, divulgatrice della cultura mediterranea, e sostieneLeggi altro
Cari amici di Fuoco, da oggi non trovate più il modulo di iscrizione: abbiamo chiuso le prenotazioni a quota 250. Era l’obiettivo che ci ponevamo per evitare un eccesso di code. Lo abbiamo raggiunto a una settimana dal festival: e vi ringraziamo per l’entusiasmo. Ne approfittiamo per raccontarvi come si svolgerà la giornata. Alle 10.30Leggi altro
Cari amici di Fuoco, grazie a tutti! Abbiamo appena lanciato il Pizza! Food Festival e la risposta è stata straordinaria. Gli accrediti al convegno sono già chiusi e ci rimangono appena una cinquantina di biglietti per il festival. Quindi chi vuole avere la sicurezza di partecipare si affretti a compilare il modulo di iscrizione. SicuramenteLeggi altro
Per tanti anni il nome di Marco Locatelli è stato trasmesso tra appassionati della pizza con il tono di chi comunica un segreto. Vai al “Paradiso della Pizza” di Vimercate e non badare al posto. Effettivamente si trattava di un micro locale dentro un centro commerciale, con pochi tavoli piazzati nei corridoi e il restoLeggi altro
Luca Pezzetta è nato con le mani in pasta: sin da piccolo frequenta il ristorante pizzeria del nonno e, dopo gli studi alberghieri, inizia a lavorare presso l’Osteria Il Bersagliere dei genitori a Colonna, comune dei Castelli Romani dove porta, dopo aver frequentato la scuola di Gabriele Bonci, la sua pizza in teglia a degustazioneLeggi altro
Lo chiamano l’alchimista della pizza. Ivan Gorlani, classe ’83, di Borgo San Giacomo (Brescia), è uno dei pizzaioli più all’avanguardia d’Italia. Gorlani si è fatto le ossa al Via Vai di Ripalta Cremasca, trattoria padana amata dai gourmet, poi si è messo a fare il pasticciere e nel 2010 ha aperto una gelateria rivoluzionaria perLeggi altro
Bernardo Garofalo dice sempre che la pizza gli ha salvato la vita. Non è un modo di dire. Nato a New York da genitori di Monterosso Almo, da giovane si è occupato di sicurezza, impegnato in missioni spesso rischiose nelle zone più calde del pianeta. “Senza la passione per la pizza sarei rimasto a fareLeggi altro
Lo chiamano il Michelangelo della pizza perché dalle sue mani sono nate “opere d’arte bianca” che hanno rivoluzionato il modo di fare la pizza romana in teglia. Cuoco, fornaio e pizzaiolo è stato il precursore di un nuovo modo di fare la pizza: farine solo biologiche, lunghe lievitazioni, alte idratazioni e materie prime locali. LaLeggi altro
